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“玉冰烧”走不出广东,“董酒”回不到当初,网友:酒界损失

2022-10-14 21:17:15 2325

摘要:老人的叹息,似乎总是更加悲凉,小吴每次看到老爸一手拿着酒杯,一首拿着白酒瓶,边喝边叹息,总会感觉到一股说不出的辛酸。尤其是随着时间流逝,80年代的景芝白干、兰陵大曲等等老酒,因为酒厂倒闭,市场竞争力弱等问题一个个消失,除了酒柜里仅有的藏酒,...

老人的叹息,似乎总是更加悲凉,小吴每次看到老爸一手拿着酒杯,一首拿着白酒瓶,边喝边叹息,总会感觉到一股说不出的辛酸。

尤其是随着时间流逝,80年代的景芝白干、兰陵大曲等等老酒,因为酒厂倒闭,市场竞争力弱等问题一个个消失,除了酒柜里仅有的藏酒,爸爸也没再尝过它们的味道,这种遗憾,实在让他难受。

终于有一天,小吴鼓起勇气,坐在了老爸对面的椅子上,问及他叹息的理由。

令小吴没有想到的是,除了感叹他自己一生的遗憾,年轻时做的错事,种种美好过往以外,父亲还在为酒本身而伤感。

期间,他提到了董酒和本地的玉冰烧两款白酒,尤其让他感觉到了难以自抑的心酸,感叹“玉冰烧”走不出广东,“董酒”却回不到当初,网友都感叹是“酒界”损失。

  • 玉冰烧:明明优秀,却很难受外地人认可

而令他最难过的却是,明明“玉冰烧”在本地市场那么受欢迎,被当地人当“茅台”一样当宝贝宠着,却始终走不出广东。

一款好酒仅仅能孤芳自赏,自己却做不了,总让人有种难耐的无力感;董酒作为曾经的“老八大酒”,本来应该是“带着编制”上岗,却终究连一个完整的配方都保不住,有种“董酒虽在,却已不再”的忧伤。

先说玉冰烧,初次听到这个名字,老爸对它很有信心,白酒除了喝的是酒,喝的也是文化,一听这个名字,文化感就是满满的。

然而,稍加了解以后,老爸反而对这款白酒的品尝产生了迟疑,以至于虽是本地白酒,老爸品尝的时间却很晚,主要在于那100公斤的肥猪肉

原来,玉冰烧的“玉”,就是因为质地像猪油而得名,玉冰烧在酿酒过程中,需要在蒸好的白酒中浸入约100公斤的肥猪肉,用大缸进行储藏,从而酿造出洁冰清,滋味特别醇和的白酒,而且那块猪肉可用数年。

当白酒爱好者了解了这些,自然是有些不忍下口的,除非是老爸这样爱酒如命的人。

他直言,这款白酒走不出广东,他觉得实在太正常了,除了特别敢“吃”的广东人,能够真正喝下第一口的人都是勇士。

但是诸如“玉冰烧”这类走不出当地的美酒一样,四川也有一款好酒,只因宣传不够而不被众人知晓,也是极为可惜的。

它就是古道江湖1800,明明酒质上乘,却像是被封印在的本地。

川酒是美,却也残忍,本地之内各品牌便展开了厮杀和内卷,即使像这款酒一样,因为酒厂曾为老基酒酒厂,得到基酒品质的加持,同时自身的基酒窖藏天数达到1800天,但依旧因大品牌垄断市场岌岌无名。

每次到了四川本地,老爸就像到了天堂一样,到处打卡当地美酒,品尝了很多粮食酒,还是觉得这款尤为甘美,安利给周遭的朋友、亲戚。

他们却因为固有的饮酒习惯,不愿意进行尝试,这让他感觉自己能为地方白酒做的事情着实有限。

不过从客观的角度来讲,这确实是一款真好酒,酒厂位置也很“妙”,坐落在四川邛崃市,是酿酒的绝佳之地,环境极好,自古以来走出过不少名酒。

而该酒厂一点也没因此“放松”,依旧严选原料,高粱、小麦、大米、糯米和小麦的品质都极好。

再搭配传统的粮食酒工艺,历经多道程序,使等级也达到了优级。

口感怎么样呢?经典的52度川派浓香型白酒,开瓶即有爆香,酒体清澈无杂,小抿一口,只觉口中生津满满。

只可惜,作为几十年的老厂,还是更注重酒质塑造,很少花心思在广告宣传上,导致很多人不了解,只有懂酒的人在回购。

  • 董酒:一路上的兴衰

而董酒的衰败似乎像是“天意”一样,可谓是成也配方,败也配方。

董酒的创始人通过咨询药师,创新性的提出了在酿造大曲窖酒的过程中,添加众多中药材,从而提升酒香。

他还曾在1932年去茅台酒厂考察,吸取“堆积发酵”的方法,让董酒于1942年诞生于董公寺。

1975年,它高歌猛进,其配方成为机密配方,四次获得国家名酒称号。

1992年,董酒发展达到巅峰,销售量高达万吨,当时的茅台也就只有四位数,当时相比于茅台更偏爱董酒的小吴爸爸,总会攒钱来买,酒味的“骚”也是向不懂白酒的人无法言说的滋味,小吴爸爸想到这还会摆摆手“你们都不懂”。

然而到了其他酒厂都搞扩张时,董酒却开始了“奇葩操作”,不仅仅做酒,还搞起了玻璃厂、彩印厂等。

本来在白酒行业本身,就有一场硬仗要打,董酒还分散力量,自然失去了领先地位,直到1993年,更大的噩耗传来,配方中的穿山甲、虎骨不能继续使用,从此,董酒就再也不是当初的滋味了。

“董酒回不去了”。小吴记得这是爸爸当天说的最后一句话,他也深切地感受到了身为“老酒友”面对这一切的残忍和悲伤。

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