欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

药香型白酒:工艺比酱香酒酿造还难,驰名中外的董酒却不是源头?

时间:2022-10-14 21:11:21 | 浏览:3197

药香型白酒真的会是酱香酒的终结者吗?上一篇文章分享了三大风味白酒的轮流坐庄现象,原来是人们的生活习惯变了,口味越来越重的原因。以至于清香、浓香、酱香型白酒你方唱罢我登场,演绎了一场长达40多年的“王位争夺战”。汾酒优先出圈,1985登上“王

药香型白酒真的会是酱香酒的终结者吗?

上一篇文章分享了三大风味白酒的轮流坐庄现象,原来是人们的生活习惯变了,口味越来越重的原因。以至于清香、浓香、酱香型白酒你方唱罢我登场,演绎了一场长达40多年的“王位争夺战”。汾酒优先出圈,1985登上“王位”,1995年五粮液因获“酒业大王”称号,取汾酒而代之,直到2007年被茅台超越。

单说这三款“王者”白酒的风味,汾酒清香,五粮浓香,茅台酱香,一个比一个味道浓,口感厚,体现着喝酒人口味的不断加重。喝酒人的嘴如同吃饭喝茶,随着生活水平的不断提高,只会是嘴越来越刁。吃惯了重庆火锅,再去吃北京涮羊肉,感觉味同嚼蜡,尽管涮羊肉很好吃。

可是,风水轮流转,是事物发展的规律之一,酱香酒统领江湖已经十多年了,不可能是无限的“王”。谁会是下一个王?尤其是在中国传统酒文化和资本支配下的白酒,必然会是一款比酱酒口味还重的、有深厚文化背景的、又被资本垂涎的产品,关键还要符合喝酒人的期望值。那么,符合条件的这款酒会是谁呢?

资本下的董酒,烂泥扶不上墙?

不用费脑子猜,最有可能的未来白酒之王,就是董酒。董酒不仅符合上述所有条件,在汾酒登上王位之前,就表现不俗。早在1962年第二届全国评酒会的荣列八大名酒,就像英国的查尔斯王子,成了名副其实的“王储”。本来有望当王,可是硬是做了几十年的“王储”,距离王位还越来越远。

董酒这几十年的发展轨迹也丰富多彩,在白酒行业中,是最早被资本家揽入怀中的酒企。1997年振业集团入主,用了10年时间,把董酒搞得面目皆非。2007年资本家换人,振业一家走,福建万祥、七匹狼、北京申易通和上海华欣四家来。就这样一路被资本强行扶持下的董酒,并没有混得越来越好,人们大脑里都没有了清晰的概念,说不清董酒是什么酒。

不过半个多世纪以来,董酒确实有着多次的高光时刻,有的耀眼,有的扎眼。1962年入选八大名酒,蝉联到第五届;1992年出现产销峰值,高达11610千升;振业入主10年期间,库存老酒毁于一把火,市场由全国缩回遵义,创新浓香董酒新产品;2007年至今,经历了2014年的价格体系崩溃,引发产品体系的重建。然后忍痛拿出老窖酒走高端,一曲百草香,贵过茅台酒。

‬董酒还不是药香酒宗师?

研究董酒发展史,发现有些光环很像茅台的“国酒”,都是人为套上去的。比如香型的命名,把“药香型”定名为“董香”,满满江湖宗师的做派。董酒这样做就是自认药香型宗师了,其实董酒并不是药香白酒的发明者,甚至不是正宗的传承者,至今酒曲配方也不完整,中草药不够140味。

翻看这段有着鲜明时代印记的历史,最早出现“董酒”是在1942年,据《遵义董公寺镇志》记载:

“民国16年(公元1927年)11月,董酒创始人程明坤酿制出‘程家窖酒’。”

“民国31年(公元1942年)是年,程明坤酿制的‘程家窖酒’更名为‘董酒’。”

程明坤酿制程家窖酒的地方,叫做“程氏酒坊”,始建于清末的1840年。地方志记载的1927年“程家窖酒”,是程明坤研制推出的成熟新品,以此载入史册。

新产品命名“程家窖酒”,核心技术在两点:一是百草入曲,小曲酒曲配方用到100味中草药,大曲酒曲配方用到40味中草药;二是采用二次复蒸馏取酒,复合小曲之酒大曲之香而成,专业叫做“双曲双醅串香蒸烤法”。从而成为中国白酒酿造工艺最复杂、风味最丰富的药香型高度白酒。

‬董酒的艰难成长之路

本来计划这一篇把药香白酒的概况写完,但在整理历史资料中,发现药香白酒的内容很是丰富,董酒的发展与程家窖交叉曲折,只能再写一篇,本章就分享基本线索。

程明坤字翰章(1903-1963),据尚健在的遵义会议纪念馆研究员、原副馆长费侃如老先生回忆,程明坤推出程家窖酒时期,程氏酒坊已经具有一定规模,遵义会议期间(1935年1月)是遵义最大的酒坊。程家酿酒工艺,程明坤按照“传男不传女”的古训,传给了三个儿子:程正林、程正奎和程正伦。后老爷子指定程正奎传艺第三辈:程大明、程大江、程大庆。目前大明、大江还在做酒,都获得非遗保护认证。

时间线索上,众所周知的原因,程氏酒坊1948年关门停产,1985年第一次复产,1995年转入作坊式生产,2015年第二次复产。期间与董酒有着复杂的交叉关系,先是1957年在遵义酒精厂成立了国营董酒厂,程明坤交出酒曲配方,并进厂传授工艺。生产的董酒获得北京方面高度认可,在1963年第二届全国评酒会进入八大名酒之列。至此,程明坤的程家窖酿酒工艺和配方在董酒生根开花。

‬下篇文章分享内容

药香酒的特色在哪里?为什么不叫白酒叫“窖酒”?1993年国家禁止珍稀动物身体组织入药后,没有了虎骨等入曲的程家窖酒为什么还保持有过去的风味?

相关资讯

五粮液除了有浓香酒,还有酱香酒,今天来说说五粮液的酱香酒

说到五粮液的酱酒,是圈内比较受争议的一大酱酒,从我去年年底开始谈五粮液酱酒起,各种争论便没有停下。其实在我谈五粮液酱酒之前,就知道会有这样的争议,毕竟酱酒运作需要强大的品牌,五粮液本来就是一个强大的白酒品牌,如果说五粮液的酱酒品质好对竞品的

董酒是什么香型的酒?值得买的董酒推荐?哪几款董酒值得收藏

董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一。1957年,董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业,所酿之酒在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺

药香型白酒:工艺比酱香酒酿造还难,驰名中外的董酒却不是源头?

药香型白酒真的会是酱香酒的终结者吗?上一篇文章分享了三大风味白酒的轮流坐庄现象,原来是人们的生活习惯变了,口味越来越重的原因。以至于清香、浓香、酱香型白酒你方唱罢我登场,演绎了一场长达40多年的“王位争夺战”。汾酒优先出圈,1985登上“王

董酒哪款产品好喝?董酒有哪些主力产品?

有这样一款酒,他是老八大名酒之一,在第二、三、四、五酒全国酒评会上蝉联“中国名酒”称号,其生产工艺和配方在独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家列为“国家机密”。他就是董酒,说起董酒,喜欢的人对其独特药香如痴如醉,不喜欢的酒友却敬而远之,

董酒“健康四重奏”,董酒如何“更健康”?

作者:李虓白酒如人,每一款白酒,都有让人记住的特点。提到董酒,必然联想到三个关键词,“老八大名酒”“国密”以及“更健康”。从2019年董酒开始以“更健康的高端白酒”为主诉求至今,经过两年的加速发展,无论是在高铁、高速广告的全线投放,还是越来

董酒知识总结②(--白底黑边董字牌董酒)

1979年第三届评酒会,董酒再获中国名酒称号,俗称新八大名酒,198O年董酒推出了白底黑边董。此酒只生产两年不到。<->,左下角“优"字,和印章“中国名酒"称号,都是第一次使用。优字的外圈是齿轮,优字左右相连。中国名酒四字特殊设

“董酒价值”被业内重提投资界为何将董酒与茅台相媲美?

近日,随着酱香品类和贵州产区热度的不断攀升,作为贵州白酒的重要成员和唯一特殊香型代表——董酒的价值,在多个重要场合被重提。一个白酒产品是否有产品力,是否值得运作,最简洁明了的验证方式就是看其老酒价值。因为白酒具有金融投资属性,如果经过市场的

两家药香酒的80年缠绵,程家窖守旧董酒创新,现今谁家的酒好喝?

“董酒”这个名字是怎么来的?上一篇已经说到过董酒的由来,董酒名字最早出现,是在还没有国营董酒厂之前的1942年,遵义董公寺的程家窖酒改名叫董酒,有地方志为证。那么,好好的程家窖,为啥要改名字呢?有位董姓网友就问过,以为董酒是董家酒,怎么冒出

抛开价格不谈,茅台1935在酱香酒里相当于什么水平?值得收藏吗?

2021年8月23日,一条关于茅台1935首次开箱的视频引起酒友的高度关注,当天迅速爆红,一时间和上千加过来的酒友讨论的话题几乎都离不开“茅台1935”、“遵义1935”,直到今年的1月18日,茅台1935在大家的呼唤声中终于正式发布,在时

盘点除茅台外,最值得喝的5大酱香酒,看看你喝过哪些?

茅台带动的酱香酒热风气,使得整个酱酒行业开始了涨价之路,就连非酱酒行业也跟随了酱香热的脚步纷纷涨价。要说酱香酒为什么涨价?那必然是因为它的价值,酱酒选材、酿造过程决定了它的营养成分,且酱香酒能给人体带来的益处也是有科学佐证的。但如今茅台酒价

郎酒老酒还乡新风味酱香酒体揭开神秘面纱

10月3日,2022重阳下沙大典期间第四届郎酒「老酒还乡」暨青花郎专家品评会于郎酒庄园举行。珍稀陈年老酒荣归故里,陈年老酒焕发新生,郎酒「新风味酱香酒体」首揭神秘面纱,并获行业专家及老酒爱好者们一致好评。△第四届郎酒「老酒还乡」暨青花郎专家

郎酒计划推新风味酱香酒体;国宝李渡一号车间首迎检验|知酒联播

知酒日历第320期整理 | 知酒团队郎酒新风味酱香酒体广受好评以极致匠心酿好酒,郎酒在追求极致品质之路上不断创新,从而诞生了这款新风味酱香酒体(试制样)。活动现场,业内顶级白酒专家与收藏家们共同品评了青花郎和新风味酱香酒体。郎酒新风味酱香酒

习酒和郎酒的对比:酱香酒第二竞争激烈,谁才能跟上茅台的脚步

郎酒和习酒均为赤水河畔的名酒,都是以酱香酒为主的发展道路。习酒目前还是国有企业,而郎酒实际的控股人已经变成了汪俊林。酱酒第二的争夺战中,郎酒和习酒是实力最强的种子选手,下面的国台、金沙回沙、珍酒等与两者差了六七十亿的销售额,并且产量也远跟不

郎酒会成为“酱香酒第二股”吗?

郎酒作为川酒“六朵金花”之一,曾历经低谷,也在奔向高光,从“两大酱香”转变“庄园酱酒”,从青花郎到郎牌特曲,到营收近百亿。然而,相较A股股王茅台,郎酒的资本之路却在门外徘徊多年。在酱酒热潮涌动下,郎酒会成为“酱香第二股”吗?01“青花郎+红

郎酒也是有名的酱香酒,那么多放几年口感会不会接近茅台?

说起酱香白酒,大家想到的第一个绝对是茅台,酱香白酒近些年开始火了起来,但是最为出色的酱香酒,肯定是茅台。酱香酒以酱香为主、优雅细腻、入口柔绵醇厚,回味悠长。但是,了解青花郎的酒友就知道,青花郎的广告是:中国两大酱香白酒之一。这么说来,青花郎

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈仓鼠品种网都江堰旅游攻略南京交友相亲网今日周口西藏藏红花网山东旅游网芬迪奢侈品流星雨资讯网小说阅读网天文学知识大全建材市场资讯网扫地机器人评测网哥伦比亚咖啡品鉴网易经国学起名网杭州西湖旅游攻略
董酒股票行情网-董酒股票代码、董酒股票行情分析、白酒类股票行情、茅台白酒股票行情、腾讯股票行情、董酒今日行情最新消息、董酒酒价格表、董酒老酒价格、董酒六六大顺礼盒价格、董酒国密系列价格、董酒密藏系列、董酒股票价格行情网。
董酒股票行情网 pipixi.cn ©2022-2028版权所有