时间:2022-10-14 21:11:21 | 浏览:2638
上一篇文章分享了三大风味白酒的轮流坐庄现象,原来是人们的生活习惯变了,口味越来越重的原因。以至于清香、浓香、酱香型白酒你方唱罢我登场,演绎了一场长达40多年的“王位争夺战”。汾酒优先出圈,1985登上“王位”,1995年五粮液因获“酒业大王”称号,取汾酒而代之,直到2007年被茅台超越。
单说这三款“王者”白酒的风味,汾酒清香,五粮浓香,茅台酱香,一个比一个味道浓,口感厚,体现着喝酒人口味的不断加重。喝酒人的嘴如同吃饭喝茶,随着生活水平的不断提高,只会是嘴越来越刁。吃惯了重庆火锅,再去吃北京涮羊肉,感觉味同嚼蜡,尽管涮羊肉很好吃。
可是,风水轮流转,是事物发展的规律之一,酱香酒统领江湖已经十多年了,不可能是无限的“王”。谁会是下一个王?尤其是在中国传统酒文化和资本支配下的白酒,必然会是一款比酱酒口味还重的、有深厚文化背景的、又被资本垂涎的产品,关键还要符合喝酒人的期望值。那么,符合条件的这款酒会是谁呢?
不用费脑子猜,最有可能的未来白酒之王,就是董酒。董酒不仅符合上述所有条件,在汾酒登上王位之前,就表现不俗。早在1962年第二届全国评酒会的荣列八大名酒,就像英国的查尔斯王子,成了名副其实的“王储”。本来有望当王,可是硬是做了几十年的“王储”,距离王位还越来越远。
董酒这几十年的发展轨迹也丰富多彩,在白酒行业中,是最早被资本家揽入怀中的酒企。1997年振业集团入主,用了10年时间,把董酒搞得面目皆非。2007年资本家换人,振业一家走,福建万祥、七匹狼、北京申易通和上海华欣四家来。就这样一路被资本强行扶持下的董酒,并没有混得越来越好,人们大脑里都没有了清晰的概念,说不清董酒是什么酒。
不过半个多世纪以来,董酒确实有着多次的高光时刻,有的耀眼,有的扎眼。1962年入选八大名酒,蝉联到第五届;1992年出现产销峰值,高达11610千升;振业入主10年期间,库存老酒毁于一把火,市场由全国缩回遵义,创新浓香董酒新产品;2007年至今,经历了2014年的价格体系崩溃,引发产品体系的重建。然后忍痛拿出老窖酒走高端,一曲百草香,贵过茅台酒。
研究董酒发展史,发现有些光环很像茅台的“国酒”,都是人为套上去的。比如香型的命名,把“药香型”定名为“董香”,满满江湖宗师的做派。董酒这样做就是自认药香型宗师了,其实董酒并不是药香白酒的发明者,甚至不是正宗的传承者,至今酒曲配方也不完整,中草药不够140味。
翻看这段有着鲜明时代印记的历史,最早出现“董酒”是在1942年,据《遵义董公寺镇志》记载:
“民国16年(公元1927年)11月,董酒创始人程明坤酿制出‘程家窖酒’。”
“民国31年(公元1942年)是年,程明坤酿制的‘程家窖酒’更名为‘董酒’。”
程明坤酿制程家窖酒的地方,叫做“程氏酒坊”,始建于清末的1840年。地方志记载的1927年“程家窖酒”,是程明坤研制推出的成熟新品,以此载入史册。
新产品命名“程家窖酒”,核心技术在两点:一是百草入曲,小曲酒曲配方用到100味中草药,大曲酒曲配方用到40味中草药;二是采用二次复蒸馏取酒,复合小曲之酒大曲之香而成,专业叫做“双曲双醅串香蒸烤法”。从而成为中国白酒酿造工艺最复杂、风味最丰富的药香型高度白酒。
本来计划这一篇把药香白酒的概况写完,但在整理历史资料中,发现药香白酒的内容很是丰富,董酒的发展与程家窖交叉曲折,只能再写一篇,本章就分享基本线索。
程明坤字翰章(1903-1963),据尚健在的遵义会议纪念馆研究员、原副馆长费侃如老先生回忆,程明坤推出程家窖酒时期,程氏酒坊已经具有一定规模,遵义会议期间(1935年1月)是遵义最大的酒坊。程家酿酒工艺,程明坤按照“传男不传女”的古训,传给了三个儿子:程正林、程正奎和程正伦。后老爷子指定程正奎传艺第三辈:程大明、程大江、程大庆。目前大明、大江还在做酒,都获得非遗保护认证。
时间线索上,众所周知的原因,程氏酒坊1948年关门停产,1985年第一次复产,1995年转入作坊式生产,2015年第二次复产。期间与董酒有着复杂的交叉关系,先是1957年在遵义酒精厂成立了国营董酒厂,程明坤交出酒曲配方,并进厂传授工艺。生产的董酒获得北京方面高度认可,在1963年第二届全国评酒会进入八大名酒之列。至此,程明坤的程家窖酿酒工艺和配方在董酒生根开花。
药香酒的特色在哪里?为什么不叫白酒叫“窖酒”?1993年国家禁止珍稀动物身体组织入药后,没有了虎骨等入曲的程家窖酒为什么还保持有过去的风味?
浓香酒是当前产能和销量最大的香型酒,其产品遍布高中低端各个价位。不过当前有一个价位的浓香酒给我品鉴完的感觉就只有尴尬二字,那就是价位在200-300元的酒。说到这一价位的浓香酒,曾是浓香酒的腰部产品,如今却成为了一种尴尬的价位。其相比商务场
有人说,茅台和董酒并称“贵州双雄”。其中的茅台自然不用多说,哪怕时至今日都是白酒界难以超越的TOP 1,凭借一己之力就带起了当下的“酱酒热”。更是成功走出国门,让更多国际友人关注我们的白酒,可以说影响力非同一般。不过董酒对于新酒友而言就比较
凭借“骚味”崛起的董酒为何会成为鸡肋。董酒,董香型,中国白酒12香型他独占一种,而且是无其他酒可以模仿的唯一董香型。董香?应该叫做董臭才对吧。这种臭味甚至带着浓郁的骚味,其实是香到极致散发的臭。第二届评酒会上,董酒得到的评价是“香艳露浓,味
说到董酒,不得不谈它的名声,董酒是中国八大名酒之一,其发源地源自贵州遵义,是一款非常受欢迎的白酒品牌。 实际上董酒的生产是十分讲究的。首先董酒是以优质高粱为主要原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水,采用小曲小窖制取酒醅、大曲大
“老八大名酒”是指在1963年第二届全国评酒会上,评选出来的八款“中国名酒”。在这个名单中,除了茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒这四大名酒以外,还有五粮液、古井贡酒、剑南春和董酒。而在老八大名酒之中,董酒可以说是最特别的一款。首先它是凭借一己之
曾经白酒界泰斗沈怡方先生说过:“贵州有两宝,茅台和董酒”。董酒看似平淡无奇,实际上却内功深厚。1963年第二届评酒会,专家对董酒的评价是八个字:“香艳露骚,味浓丰润”。没错,董酒正是凭借着这个“骚”而顺利出道,让董酒成功跨入中国八大名酒之列
贵州酒,以茅台最为知名。很多人不知道的是,二十世纪八十年代,贵州遵义董酒厂的董酒作为董香型白酒的代表,曾与贵州茅台酒一同被称为“贵州双雄”。很多人以为董酒得名,是取了“懂酒”之谐音;也有稍微了解董酒出身的酒友们会讲,董酒得名与其产地遵义董公
董酒的前身贵州遵义董酒厂位于遵义市北郊的“董公寺”,因地而得名,其前身“遵义酒精厂”组建于1951年,1963年后又称“遵义酿酒厂”。1976年与遵义酒精厂(酿酒厂)分家,正式成立“贵州省遵义董酒厂”。贵州遵义,不仅以中国革命的转折点闻名于
沉香,是天地的精灵,享有珍稀的木中钻石之称,其价值远超黄金!常言道:千年沉香,万载奇楠。沉香乃中华文化传承之一,居香中之首,是历代皇家的御用香料,更是中华中药的瑰宝。从历史文献记载与出土的文物证明,早在夏朝我国先民就己掌握酿酒技术。同时,学
同花顺(300033)金融研究中心6月23日讯,有投资者向七匹狼(002029)提问, 网上传言公司有被董酒借壳上市可能,请问公司是否有类似资产重组的打算,或反对此类重组????公司回答表示,您好,公司没有被董酒借壳上市的计划,如有重大事项