摘要：导语：曾经与茅台齐名，老八大名酒之中的董酒如今沦落为最失落的白酒它是曾经的“老八大名酒”，连续4次获得“国家名酒称号”，其配方和工艺还被列入“国家机密”。它就是：董酒。我国白酒中只有同样来自贵州遵义的茅台和董酒有如此地位，因此这两款酒也被誉...
导语：曾经与茅台齐名，老八大名酒之中的董酒如今沦落为最失落的白酒
它是曾经的“老八大名酒”，连续4次获得“国家名酒称号”，其配方和工艺还被列入“国家机密”。它就是：董酒。我国白酒中只有同样来自贵州遵义的茅台和董酒有如此地位，因此这两款酒也被誉为“贵州双雄”。
独特的工艺
董酒在白酒大家庭中是一个独特的存在，虽然其香型一直没有被列入国标，但董香型（药香型）白酒却很早就得到行业的认可：位列白酒“十二大香型”。
董酒工艺独特之处可以总结为：双曲、双窖、双醅。即分别用大曲和小曲发酵，小窖小曲、大窖大曲，双醅串香。
国家名酒中几乎都是采用大曲酿造工艺，只用董酒酿造是大曲和小曲混用，而且在大曲和小曲的制作中加入了130多味中药，为董酒提供了舒适、愉悦的药香。药香型也因此而来。
小窖-小曲制作酒醅：小窖为小曲酒醅发酵6-7天即可。
大窖-大曲制作香醅：大窖融合了蒸酒后的小曲酒糟、大曲酒糟，以及发酵好后未蒸酒的香醅（香醅本身包括：蒸酒后的大曲酒糟和小曲酒糟，这一点类似于续糟发酵。）再加入大曲发酵6-10个月时间，这是构成董酒风格的关键因素。香醅发酵时间很长，这是所有大曲酒中，单轮发酵时间最长的酒。酒醅中的乙醇含量很低，因为发酵的过程是先糖化、再生成乙醇，最后则是漫长的酸+醇结合的生香过程，因此酒醅中的乙醇会减少，香味物质会增多。所以，称为香醅。
早期的的董酒采用“复蒸串香法”：先把小曲酒蒸馏出来，入锅底，用大曲法制作的香醅串蒸。但这种方法需要两次蒸馏，浪费能源。
如今采用“双醅串香法”：蒸酒时在甑的下方装小曲酒醅，上层装香醅，进行双醅串蒸。将小窖酒醅中的醇香、粮香等，与大窖香醅中酯香、本草香等香气成分融为一体。
白酒泰斗沈怡方曾说过：“贵州两大宝，茅台和董酒”，如今董酒早已跌出一线白酒的行列，可以说是“老八大名酒”中混的最惨的一个了，与茅台的地位已经是天差地别了。
当然在四川这白酒众多之地，好酒数不胜数，同样有白酒遭遇到董酒的同样不计其数，例如这几款白酒，虽然他名气小但是他注重于酒的本身，丝毫不输于一二线名酒，这几款更是堪称代表。
第一款：古道江湖1800
古道江湖1800产自四川邛崃，四川邛崃也有文君这个名酒品牌，但起步白酒款的酒价略贵，不适合日常饮用，而古道江湖1800正好又是当地的“基酒大厂”川池集团出的产品，像二锅头一样低廉质优，因此当地人最常买它来当常饮口粮酒。
古道江湖1800，我觉得是众多酒品当中名字最亮眼的一个，颇具有行走江湖的侠者的豪迈之气，而古道江湖1800的品质，也如名字一样，天生不凡，采用了固态发酵的纯粮酿造，再经长达5年时间1800天的陈酿陈化，使得酒水保持了原有的古朴味道和老酒醇香，入口柔顺悠长。
也得溢于长时间的酿酒工艺，使古道江湖1800还有另一优点，就是醒酒快，酒水不刺激，好喝不上头，无论是居家聚会和亲朋好友饮用，还是外出大型宴请，2瓶试饮装仅需126的价格，古道江湖1800真的非常适合回购。
第二款;郎酒 顺品郎
郎酒作为川酒六朵金花之一，拥有许多品类，酱香型白酒最为出名，但其中45度的顺品郎浓酱兼香型款也格外值得关注。
480ml的顺品郎，酒香味突出，打开瓶盖就能闻到散发出的酒香，酒液入口也不赖，绵柔且具有回甘。
顺品郎虽然是光瓶酒，但光瓶设计却并不简单，艺术字“郎”与瓶盖的颜色相呼应，图案表现在光瓶上，显得整个瓶身设计和谐又高贵，如果送礼或者比较正式的宴席，能够拿出这种典雅的外观的顺品郎酒，是十分能够彰显诚意的。
成功的原因只有一个：坚持，而失败的原因也只有一个：放弃。在80年代末开始，董酒就开始在市场经济的浪潮中迷失了自己，布局其他产业，开发浓香型产品。茅台和五粮液千年不变的酒瓶，让人看到了自信的坚持。如今的董酒系列中我们很难找到当年董酒的影子。
